飛鳥恰恰：台灣夜市經典小吃

認識飛鳥恰恰

飛鳥恰恰，又稱「蚵仔煎」，是一種在台灣夜市中常見的小吃。它以蚵仔、蛋和地瓜粉為主要食材，經由煎煮後製成。飛鳥恰恰外皮酥脆，內餡軟嫩，佐以蒜蓉醬油膏或辣醬，風味絕佳，深受台灣民眾喜愛。

飛鳥恰恰的歷史

飛鳥恰恰的起源眾說紛紜，一說是來自福建省廈門，另一說則認為是台灣本地的發明。無論其起源如何，飛鳥恰恰在台灣已有數十年的歷史，從早期路邊攤販到現在的夜市經典小吃，已成為台灣美食文化不可或缺的一部份。

飛鳥恰恰的製作流程

準備食材：蚵仔、蛋、地瓜粉、青菜（通常為韭菜或高麗菜）
製作蚵仔糊：將蚵仔放入地瓜粉中，並加入適量的水攪拌。
煎蚵仔糊：在平底鍋中加入油，將蚵仔糊倒入並煎至兩面金黃酥脆。
加入蛋和青菜：將蛋打入蚵仔糊中，並加入青菜。
翻面煎煮：翻面將另一面也煎至金黃酥脆。
淋上醬汁：淋上蒜蓉醬油膏或辣醬。

飛鳥恰恰的特色

外皮酥脆，內餡軟嫩
鮮甜的蚵仔
香濃的蛋香
青菜的爽脆
醬汁的提味

各家飛鳥恰恰的比較

店家	地址	特色
阿城蚵仔煎	台北市萬華區華西街夜市	蚵仔鮮美，醬汁獨特
佳樂蚵仔煎	台南市中西區國華街夜市	外皮酥脆，份量十足
雙連蚵仔煎	台北市中山區雙連市場	蚵仔肥美，醬汁酸甜
老牌蚵仔煎	台中市西區逢甲夜市	蚵仔大顆，蛋香濃郁
阿偉蚵仔煎	高雄市鼓山區蓮池潭夜市	醬汁甜辣，口感滑溜

外部推薦連結

台北阿城蚵仔煎https//travel.ettoday.net/article/918103.htm
台南佳樂蚵仔煎https//udn.com/news/story/7323/5884919
台中老牌蚵仔煎https//www.ipeen.com.tw/restaurant/109705/%E8%80%81%E7%89%8C%E7%B3%8C%E7%B5%A5%E7%85%8E

常見問題

Q1：飛鳥恰恰的蚵仔新鮮嗎？

A1：好的飛鳥恰恰店家會使用新鮮的蚵仔，食用時可以留意蚵仔是否有腥味或異味。

Q2：飛鳥恰恰的醬汁有幾種？

A2：飛鳥恰恰的醬汁通常有蒜蓉醬油膏和辣醬兩種，有的店家也會提供其他特製醬汁選擇。

Q3：飛鳥恰恰熱量高嗎？

A3：飛鳥恰恰的熱量較高，建議適量食用，並搭配蔬菜或水果以均衡營養攝取。

Q4：飛鳥恰恰適合所有人食用嗎？

A4：對蚵仔過敏的人不適合食用飛鳥恰恰，此外，由於飛鳥恰恰含有蛋和地瓜粉，對這兩種食材過敏的人也請避免食用。

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